兵庫のり

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兵庫のり5つの特徴おいしさの秘密

 

@『兵庫のり』はどうして色が黒くつやがあっておいしいのか

明石海峡を中心とした潮流の早い漁場で育まれた『兵庫のり』は、潮と寒冬の季節風にもまれ、やや硬いものの、その分色が黒くつやが良いのが特徴です。また、全国のグルメが注目する、明石タイ・明石タコを生み出した栄養豊かで豊潤な海で育っだのり゛は、おいしさの源であるアミノ酸を多く含んでいます。

漁業者は、のりを育てる畑(海)の生産力を維持し栄養分を蓄えるため、漁場環境を監視するとともに、山に木を植える運動や自主減柵を行い、おいしいのりが取れるよう努力しています。

 

A芳醇な香りと歯切れの良いのりを作るために

  『のり』は火であぶって焼いたときの芳醇な香りと、パリッとした歯ごたえのある食感が大いに食欲をそそります。『兵庫のり』の生産者はこれらをかもし出すために加工段階においていろいろと工夫しています。

   たとえば、沖で刈り取った原藻を陸揚げ後、直ちに大きなタンクに入れ、新鮮な海水を補給しながら鮮度保持に努めています。また、ミンチの大きさや切れ具合を工夫し、歯切れの良いのりに仕立てています。仕上げの乾燥では、充分に乾燥を行い水分率を抑え、しっかりとした製品にしています。

 

Bおいしさの追求や、環境変動にも耐えうる品種の開発

  兵庫県立水産試験場や兵庫のり研究所を中心として、バイオテクノロジーや選抜育種の手法を用い新しい品種を開発しています。ちなみにその一例として、甘味の強い柔らかい品種として『宮川1号』の開発や高水温条件下でも栽培できる『0130号』、また色落ちに耐性のある品種等を開発しています。

 

C安心と安全を売る『兵庫のり』

  近年の食品に対する安心・安全志向の高まりから、『のりは海の恵みを生かした自然食品である』と言うイメージを最大限に生かしたのり作りを県下一円の漁業者が積極的に取り組んでいます。

  その一例として、加工段階において素材を活かした加工に心掛け、生産された乾のりに対しても、金属探知機通過後の格付け検査はもとより、生産者段階においても異物除去機や検出機を設置し、これら不具合が生じないよう万全の体制をもって取り組んでいます。

 

D業務用日本一を続けるための努力と生産指導

   今、コンビニエンスストアー等で売られるおにぎりのりは、『兵庫のり』が多く使われています。これらは、食欲をそそる焼き色と歯切れのよさを売り物に、加工作業効率の良いのりが望まれます。そのため、これらの向け先を意識して『兵庫のり』は焼き色重視の製品作りからロットの均一化、重量幅の縮小、一斉張り込みの実施等ユーザーや消費者に喜ばれる製品作りを心掛けています。

 

     


知っていますか?

のり 栄養の宝庫 なんですよ!

『のり』 成分表(100g当り)

     区分 

  成分

上級品 中級品 下級品
水分

11.4

(g)

11.1

(g)

13.4

(g)
タンパク質

35.6

 

34.2

 

29.0

 
脂質

     0.7

 

    0.7

 

   0.6

 
糖質

   39.6

 

  40.5

 

  39.1

 
繊維

4.7

4.8

 

7.0

 
灰分

8.0

 

8.7

 

10.9

 
カルシウム

260

(mg)

470

(mg)

510

(mg)
リン

510

 

380

 

280

 

12

 

   23

 

36

 

「世界大百科事典」(平凡社)より

『のり』 ビタミン (乾のり100g中のビタミン量)

    ビタミンの

        種類

食品名

A 効力

(国際単位)

IU

B1

(チアミン)

mg %

B2

(リボフラミン)

mg %

C

(アスコルビン酸)

mg %

のり 14,000 1.15 3.40 100

この他『のり』のビタミン B 類にはビリドキシン(B6)、コバルアミン(B12)、ニコチン酸、

ヨウ素、リボ酸、コリン、ビオチン、ノイシトールなど8種類も含まれています。 

「四訂食品成分表」より


のり は、香り、味が良いため嗜好品と思われがちですが、実は 栄養の宝庫なのです。

肥満防止 美容効果 も大きく、また 成人病予防老化防止に優れた効果のあることが、学会等で実証されています。

例えば、 @のりの脂質(EPA エイコサぺンタエン酸)は 動脈硬化心筋梗塞の予防に、

A食物せんい、脂質、ビタミンが 老化防止に、

B豊富なビタミン類やミネラルはガン予防ストレス解消子供の栄養バランスに。

このように

『のり』の構成成分は 私達の健康保持に欠かせない食品 です。

漁業者が北風吹きぬく寒冷の海で

丹精こめてつくった

磯の香り豊かな

兵庫のりを是非ご賞味下さい。

                                ご注文はこちら!!


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